يحتوي الملفوف الصيني على أوراق غنية وعطرية تتكامل بشكل مثالي مع العديد من الأطباق. أولئك الذين يرون الخضار لأول مرة من المرجح أن ينتبهوا إلى حقيقة أنه يشبه سلطة خضراء. ومع ذلك ، قد تبدو مختلفة.
أصناف الملفوف الصيني
- 11.1 خزف الملفوف في بكين مع اللحم المفروم
هناك نوعان من هذه الخضار: ملفوف بكين ، الذي أصبح مألوفًا بالفعل ، و pak choy أو bok choy. لا يبدو هذا الملفوف كأنه رأس مستطيل مع أوراق مضغوطة بشكل فضفاض ، ولكن مثل الأوراق الخضراء على جذع سمين أبيض. وكلا النوعين غالبا ما يستخدمان في السلطة ، وله نكهة حساسة ، ويعطيهما العصارة.
قراءة موقع المادة الشعبية: Alpha lipoic acid: الخصائص ، مؤشرات للاستخدام.القيمة الغذائية والسعرات الحرارية للملفوف الصيني لكل 100 غرام
يحتوي الملفوف الصيني على الكثير من فيتامين C ، الذي له تأثير داعم على المناعة: يمكن أن يحتوي 100 غرام من المنتج على ما يصل إلى 100 ملغ من الفيتامين.
ولكن بجانبه ، هناك العديد من الفيتامينات B في الملفوف الصيني:
- الثيامين (B2) ؛
- ريبوفلافين (B2) ؛
- حمض البانتوثنيك (B5) ؛
- البيريدوكسين (B6) ؛
- حمض الفوليك (B9) ؛
- وكذلك الكولين (B4) ، الذي ينبغي نسبته إلى مواد شبيهة بالفيتامينات.
- بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضار على الفيتامينات A ، K ، PP ، E.
أما بالنسبة للعناصر المفيدة ، فإن هذا النوع من الكرنب هو مصدر كامل للبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور ، وكذلك الحديد والزنك والسيلينيوم.
القيمة الغذائية لكل 100 غرام:
- البروتينات - 1.2 غرام ؛
- الدهون - 0.2 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 2.03 غرام ؛
- الألياف الغذائية - 1.2 غرام
الملفوف الصيني السعرات الحرارية - 16 سعرات حرارية فقط لكل 100 غرام
لذلك ، يتم استخدامه كجزء من النظام الغذائي ويساعد على فقدان الوزن. وليس فقط بسبب كمية صغيرة من الدهون والكربوهيدرات ، ولكن أيضا بسبب حقيقة أنه يوفر الشعور بالتشبع.
من المهم أن نتذكر! تحديد محتوى السعرات الحرارية من أطباق الملفوف الصيني ، لا ننسى أنه ليس كل وصفات الغذائية.
الملفوف الصيني. خصائص مفيدة والضرر والسعرات الحرارية. وصفات الملفوف الصينيعلى سبيل المثال ، يمكن أن الأطباق مع مكونات اللحوم ، من حيث التعريف ، لا يمكن أن تكون منخفضة السعرات الحرارية والغذائية ، باستثناء أن السلطات مع صدور الدجاج.
سلطات الخضراوات غذاء بالكامل ، ولكن هنا يجب أن نأخذ في الاعتبار ما هو مصنوع من خلع الملابس. الخيار الأفضل هو الخردل وعصير الليمون وخل التفاح. لا يمكن أن تكون سلطة النظام الغذائي بنكهة المايونيز ، حتى لو كانت مصنوعة من ملفوف واحد.
قراءة عنوان المادة الشعبية: فقدان الوزن الفعال من قبل بيير دوكان: النظام الغذائي للمبتدئين ، وقائمة العينات ، وقائمة المنتجات.الملفوف الصيني: الفوائد والضرر
بغض النظر عن نوع الخضروات التي سيتم اختيارها للطهي ، يمكنك التأكد من أن الجسم سيحصل على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات الأساسية. ولكنه أيضًا أداة للوقاية من الأمراض ومعالجتها.
كيف يفيد الملفوف الصيني في الصحة؟
Lysine هو حمض أميني أساسي لا يمكن أن يأتي إلا من الطعام. فمن الضروري لإنتاج الأنزيمات ، الكولاجين ، الهرمونات ، يحسن عملية التمثيل الغذائي في الكالسيوم ، وتشارك في الوقاية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
Lactutin هو قلويد ، له تأثير مهدئ على النهايات العصبية ، مما يؤثر على سرعة النوم.
من يجب أن يأكل الملفوف الصيني
أما بالنسبة لعلاج أمراض معينة ، فإن الخضروات سوف تخفف ما يلي:
- مرض السكري ، لأن الملفوف الصيني نفسه لا يرفع مستوى السكر بأي شكل من الأشكال ، كما يمنع السكر من دخول الجسم مع منتجات أخرى ، ولكن كل ذلك يرجع إلى وجود الألياف الغذائية ؛
- أمراض القلب والأوعية الدموية. البوتاسيوم هو المادة التي من خلالها إيجابية بشكل كبير. يحتاج القلب إلى ذلك ، لأن قدرته الانقباضية تعتمد عليه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضار له تأثير مفيد في تصلب الشرايين من الأوعية والأوعية الضعيفة.
- الجهاز الهضمي ، يرافقه انخفاض في وظيفة الحركة من المعدة ، وزعزعة الاستقرار في الأمعاء الدقيقة ، مع التهاب المعدة والتهاب القولون. للعلاج في مغفرة ، يتم استخدام الملفوف الصيني المسلوق أو العصير. علاوة على ذلك ، لا يمكن استهلاك العصير في شكله النقي ، فمن الضروري تخفيفه مع الجزرة إلى النصف للقضاء على التأثير اللاحق لتشكيل الغاز.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الملفوف الصيني في:
- الأرق.
- الصداع ، بما في ذلك الصداع النصفي.
- الاضطرابات الأيضية
- القابلية للسرطان.
الملفوف الصيني: موانع وأضرار
على الرغم من كل هذه الخصائص المفيدة ، يجب أن لا تملق نفسك ، هناك الخضار وموانع الاستعمال:
- مثل الأنواع الأخرى من الملفوف ، الصينية تسبب الانتفاخ.
ويلاحظ هذا التأثير بسبب تأثير تنظيف الملفوف على الجسم ، والذي يرافقه زيادة تكوين الغاز. وهذا يعني أن الملفوف مستبعد تمامًا من قائمة الأمهات المرضعات ، بحيث لا يكون لدى الرضيع أي مغص. ولكن يجب على الآخرين ألا يسيئوا إلى استخدام الملفوف الصيني: فالأجزاء التي تصل إلى 300 غرام في اليوم مفيدة. خلاف ذلك ، الغثيان ، علامات عسر الهضم ، وانتفاخ البطن.
- يتم دمج الملفوف الصيني بشكل سيئ مع القشدة الحامضة للدهن أو الجبن أو الحليب المصنوع محليًا. عسر الهضم مضمون.
- هي بطلان الأطباق التي تحتوي على الملفوف الصيني للأمراض يرافقه زيادة حموضة المعدة.
- خلال التهاب البنكرياس أو خلال فترة تفاقم الأمراض المعدية المعوية ، يحظر استخدام الكرنب الصيني بشكل صارم ، خاصة إذا كان مكونًا مع منتجات محظورة من التهاب البنكرياس: اللحوم الدهنية ، واللحوم المدخنة ، والمخللات أو الأطعمة المعلبة. وكل ذلك بسبب كمية كبيرة من الألياف.
الملفوف الصيني يتراكم المبيدات الحشرية في الأوراق
لحسن الحظ ، هو متواضع عندما نمت. ومع ذلك ، ينبغي أن تؤخذ هذه الحقيقة في الاعتبار.
الملفوف الصيني "ابتلاع": الميزات واستخدامها في الطبخ
الآن وصفات للأطباق المطبوخة من أصناف الملفوف الصيني بدأت ابتلاع أو باك تشوي لكسب المزيد والمزيد من الشعبية.
يستخدم هذا الخضروات في الطبخ من قبل كل من الطهاة المحترفين وربات البيوت. و وضع السيقان في المقلاة ، وعندها فقط ، عندما تصل إلى نصف جاهزة ، أضف الأوراق.
هذه الكرنب تنتج أطباق لذيذة لسبب أنها خالية تماما من رائحة كريهة. يمكن معالجة الطعام بطرق مختلفة. الملفوف الصيني السنونو مناسب حتى للتجفيف.
ما لطهي من الملفوف الصيني: أطباق (وصفات)
الخضار يمكن المقلية ، مطهي ، مخلل ، مسلوق. في جميع أنواع الأذواق سوف أكون ممتازة ، وبالتالي يتم إعداد السلطة منه (باستخدام كل من المكونات الرئيسية والديكور) ، والدورات الأولى والثانية. وصفات معروفة وتقليدية من المطبخ الشعبي.
يمكن استخدام Pekanka و pak choi حيثما يوجد الملفوف في الوصفات.
سوف يستفيد طعم الطبق من هذا الاستبدال فقط - سيظهر المزيد من العصير والعطاء.
وصفات سلطة
على الاطلاق جميع السلطات لذيذة وغير معقدة. معظمهم سهل.
صدور الدجاج وسلطة الطماطم
سوف يتطلب الأمر صدور دجاج واحد (يمكنك تناول شواية ، لذلك سيكون المذاق أكثر تشبعًا ، أو يغلي ، إذا كنت ملتزمًا بنظام غذائي صحي) ؛ الملفوف بكين - ما يصل إلى 300 غرام ، 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى. الطماطم الطازجة ، والخردل قليلا ، خل التفاح (1 ملعقة كبيرة. لتر) ، الجبن المبشور لرش على رأسه ، وزيت الزيتون لخلع الملابس ، والتوابل.
قطع الثدي والملفوف إلى شرائح ، طماطم - شرائح. تضاف المكونات المتبقية ، باستثناء الجبن ، وتخلط ، مع رش الجبن المبشور.
سلطة الروبيان مع جبنة البارميزان
تحتاج إلى الملفوف والطماطم في بكين ، بنفس الكمية كما في الوصفة السابقة ، بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى بيض مسلوق - 3 قطع. ، جمبري (محضر في وعاء أو مسلوق من تلقاء نفسه) - 200-250 جرام ، بارميزان - 200 جم ، أي جاهز صلصة كريم ، على الرغم من أن أفضل "هاينز الهشاشة" المايونيز. السلطة تنتشر في طبقات: الملفوف والطماطم والجبن هاينز ، والبيض ، والجبن المبشور بالمايونيز.
وصفات حساء
اتضح لذيذ جدا حساء كرنب بالزنجبيل مصنوع من "السنونو".
يتم طهي الحساء في مرق الدجاج مع شرائح من صدور الدجاج المسلوق. يعتمد عدد المنتجات التي يجب أخذها على مقدار المرق الموجود. ابحث عن التناسق. سوف يستغرق الملفوف والمعكرونة. يضاف السيقان الملفوفة المفروم إلى المرق ، تليها وضع الشعرية. عندما تنام أوراق الكرنب المطبوخة نصف المطبوخة. الموسم مع الزنجبيل وعصير الليمون حسب الرغبة.
على الرغم من حقيقة أن خبراء التغذية لا ينصحون بالجمع بين الملفوف ومنتجات الألبان ، هناك أيضًا وصفات لحساء الكريما الكريمية ، والتي يتم تقديمها في كثير من الأحيان مع الخبز المحمص.
وصفات للأطباق الرئيسية
مجموعة متنوعة من الوصفات مع الملفوف الصيني. على سبيل المثال ، يمكن استبدال أوراق الملفوف العادي بأوراق بيكين أكثر طراوة عند طهي أي لفائف الملفوف ، بما في ذلك فطائر الملفوف الكسولة. يتم الحصول على أطباق خزفية لذيذة. هنا مثال على واحدة من الوصفات.
طاجن الملفوف الصيني مع اللحم المفروم
المكونات الرئيسية المستخدمة هي اللحم المفروم والملفوف الصيني والقشدة الحامضة والأرز والطماطم أو معجون الطماطم والفلفل البلغاري والقشدة الحامضة والبصل.
هذه العملية هي كما يلي:
- قبل الغليان حتى نصف الأرز المطبوخ (3/4 كوب). في حين يتم طهي الأرز ، من الضروري طبخ صلصة الطماطم من الطماطم (4 كبير) ، القشدة الحامضة (3 ملاعق) ، الثوم (3-4 فصوص) ، إضافة التوابل حسب الذوق (الفلفل ، الملح).
- الفلفل (قطعة واحدة) ، والبصل (قطعة واحدة) ، يتم تقطيع الخضر إلى شرائح رفيعة ، بالإضافة إلى الأرز واللحم المفروم. يتم أخذ النموذج (يجب أن يكون عميقًا بما فيه الكفاية ومناسبًا للفرن).
- يتم وضع الملفوف الممزوج الصيني ، ثم خليط المكونات مع اللحم المفروم ، ثم الصلصة ، وبديل لذلك ، ولكن تأكد من ترك الصلصة للأعلى.
- يتم إرسال الكاسرول إلى الفرن تحت الرقاقة ويطهى لمدة 40 دقيقة عند 220 درجة.
وصفة الكيمتشي
حسنا ، لقد انتهى الأمر ، لا يمكنك تجاهل وصفة لل الكيمتشي الصيني التقليدي من هذا التنوع في الملفوف.
لمثل هذا الطبق ، هناك حاجة إلى الملفوف الصيني - رأس كبير من الملفوف ، الفلفل الأحمر الحار ، الفلفل الحار ، قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل أو مسحوقه ، الثوم - 4-5 فصوص ، صلصة السمك أو معجون الروبيان - 1 ملعقة كبيرة. ل ، والزيوت النباتية والملح حسب الذوق. لمحلول ملحي: ماء مسلح غير مسلوق - 1.5 لتر ، 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح.
يتم قطع الملفوف في المربعات ويناسب بشكل محكم جدًا في المقلاة. يمكنك الطهي مع الجزر والبصل ، ثم توضع الخضار في وعاء ممزوج. ثم يسكب كل شيء مع محلول ملحي. علاوة على ذلك ، يتم وضع كل ما هو في المقلاة تحت الصحافة وغادر لمدة يوم في هذه الحالة.
ثم يتم غسل الخضار بالمحلول المالحة بالماء والمعكرونة المطبوخة. في الخلاط ، يخلط الفلفل ، الزنجبيل ، الثوم ، صلصة السمك ، يضاف القليل من السكر ، ثم يخلط مع الملفوف ويحمي اليدين بالقفازات. مع وضع جميع محتويات المقلاة في ثلاثة أو أربعة أيام في مكان دافئ.
فيديو مفيد حول الموضوع
الملفوف الصيني: كل ما تحتاج إلى معرفته. التفاصيل في الفيديو التالي:
الملفوف بكين هو وسيلة جيدة لانقاص وزنه. شاهد الفيديو التوضيحي:
الملفوف الصيني هو نظام غذائي نباتي مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة. أطباق من اللذيذ ولها مجموعة واسعة من الأذواق. سيكون إضافة كبيرة إلى جدول كل يوم ومهرجان.
