في أي الحالات من الضروري استخدام البروتين الحيواني بالضبط؟ كيف تختلف خصائصه للجسم عن البروتين النباتي؟
يجب دائما أن تؤكل البروتينات ذات الأصل الحيواني. البروتينات هي مكونات أساسية لتشكيل جميع أجهزة وأنظمة الجسم.
أنها تحتوي على المواد التي تسهم في الأداء السليم لكائن كامل ، وعمله ، وتجديد الخلايا وعمليات التمثيل الغذائي.
المنتجات التي تحتوي على البروتين الحيواني - اللحم ، الحليب ، البيض ، باستثناء الأحماض الأمينية ، تزود الجسم بالعناصر الأساسية الضرورية: الحديد ، الكالسيوم ، الزنك ، والعديد من الفيتامينات.البروتين الحيواني (ستتم مناقشة قائمة الأطعمة الغنية بالبروتين الحيواني لاحقًا في المقالة) يختلف عن البروتين النباتي في العديد من الطرق:
- الجسم البشري يدرك البروتين الحيواني بشكل أفضل.
- تحتوي قائمة الأطعمة الغنية بالبروتين الحيواني على الكثير من الحديد الزنك والهيم (الأطعمة مثل صفار البيض واللحوم الحمراء). يتم امتصاصها عدة مرات أفضل من الحديد من المنتجات النباتية ؛
- يحتوي اللحم على فيتامين ب 12 ، الذي لا يوجد في أي منتج نباتي ؛
- ينفق الجسم كمية أكبر من البروتينات الحيوانية المنقسمة على الطاقة من معالجة البروتينات النباتية ، لأنها أسهل.
تظهر هذه الاختلافات أن النظام الغذائي يجب أن يحتوي على منتجات تحتوي على بروتينات حيوانية.
علامات نقص البروتين في الجسم وفرطه
عندما لا تدخل بروتينات من أصل حيواني جزئيًا أو كليًا إلى جسم الإنسان ، يحدث نقص البروتين. يمكن أن علامات نقص البروتين في الجسم تكون على النحو التالي:
- تغير طفيف في وزن الجسم.
- البشرة الجافة والباهتة ، مما يقلل من مرونتها.
- الإسهال.
- التهيج واللامبالاة.
- فقدان الذاكرة طفيف
- تشتيت الانتباه
- انخفاض الأداء
- تقليل المناعة
- فقدان الشهيه ؛
- تدهور الشعر
- خفض ضغط الدم
- نبضة بطيئة
- انخفاض في حجم الرئة.
- الانتفاخ.
شعبية المادة الموقع: كيفية علاج النفخ والغاز في المنزللكن هناك جانبًا معاكسًا ، حيث قد يكون هناك فائض من البروتين في الجسم ، مما يؤدي أيضًا إلى عواقب سلبية. علامات البروتين الزائد هي:
- ألم في منطقة الكلى والكبد.
- آلام مشتركة
- فقدان الأسنان
- تأخر الأيض ، مما يساهم في ظهور كتلة الدهون.
- الاضطرابات المعوية.
- التعب.
- العصبية والاستثارة.
- زيادة مستويات الكوليسترول
- زيادة خطر كسور العظام.
- انخفاض في القدرة على العمل.
قائمة منتجات البروتين من أصل حيواني
تم توضيح البروتين الحيواني ، وقائمة المنتجات مع محتواه ، ومقدارها لكل 100 غرام من المنتج ، وكذلك معدل قابلية الهضم ، من قبل العلماء وما زالت قيد الدراسة.
بيض
البيض منتج غذائي يحتوي على كل العناصر الضرورية الضرورية لجسم الإنسان ، وهي البروتينات والفيتامينات A و B و D ، وهو إنزيم يكسر البروتينات ، والميكروسكربونية والجزئية لبناء كتلة عظمية ، عضلية ، وعصبية.
يحتوي 100 غرام من هذا المنتج على 12.5 جم من البروتين الحيواني. البيضة المسلوقة أقل هضمًا بسهولة لأنها مهضومة لفترة طويلة وتستهلك الكثير من السعرات الحرارية. يتم امتصاص المنتج الناعم المسلوق بسهولة أكبر.
في قائمة المنتجات المحتوية على بروتين من أصل حيواني ، يكون البيض في المواقع القيادية ، سواء في كمية البروتين أو في درجة هضمهحقيقة مثيرة للاهتمام! الصفار الخام مفيد جدا. لتدمير الجراثيم من الصفار الخام ، قبل الاستخدام من الضروري رشها باستخدام حامض الستريك أو الخليك.
منتجات الألبان
من بين قائمة المنتجات ذات الأصل الحيواني ، تعتبر منتجات الألبان هي أغنى أنواع البروتين. فيما بينها ، الأماكن الأولى هي:
- حليب البقر
- الجبن
- الجبن.
المشتقات من قائمة المنتجات هذه ليست بعيدة عنهم. هذا هو الحليب الجاف والمكثف ، كريم جاف.
يحتوي 100 غرام من حليب البقر على 4.3 غ من البروتين الحيواني. قائمة المنتجات المصنوعة من حليب البقر واسعة جدا. يمتص الحليب بشكل جيد من قبل الجميع ، باستثناء أولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز والحساسية.
في 100 غرام من الجبن هو 14-18 غرام من البروتين. يعتمد مقدارها على محتوى الدهون في المنتج. يتم امتصاصه بسهولة وسرعة ، وتتفاعل عناصر مفيدة على الفور مع جسم الإنسان.
100 غرام من هذا المنتج العالمي للألبان والجبن يحتوي على 24 إلى 26.8 غرام من البروتين. إنه سهل الهضم مثل الجبن ، وطعمه اللطيف يضيف المزيد من المتعة من استخدامه.
من المهم! في الجبن الذائب تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة تقلص إلى حد كبير عدد البروتينات الحيوانية. تعتبر قائمة المنتجات التي يتم تدمير البروتين بها بهذه الطريقة كبيرة.
تعلم كيفية تحسين الصحة: أي الفيتامينات هي الأفضل للبالغين لاتخاذ الحصانةلحم
أعلى منتجات اللحوم الحيوانية البروتين هي:
- لحوم البقر. في 100 غرام من هذه اللحوم هناك حوالي 20 غرام من البروتين الحيواني.
- يحتوي الحمل على 19.8 جرام من البروتين لكل 100 غرام ؛
- لحم العجل ولحم الخيول في 100 غرام تحتوي على ما يصل إلى 19.7 غرام من البروتين.
- لحم الأرانب. يحتوي 100 غرام من هذا البروتين البروتين الغذائي على 21.1 غ.
أكبر كمية من البروتين في كمية 22.6 موجودة في لحم الخنزير ، وهي مصنوعة من اللحم الطبيعي.
مأكولات بحرية
لقد أثبت العلماء أن المأكولات البحرية تحتوي على الكثير من البروتينات الحيوانية ، وهي:
- 100 غرام من سمك السلمون سمك السلمون والسمك الوردي - 21-22 ز ؛
- 100 غرام من الكافيار الأحمر - 28.9-31.6 جم ؛
- في بولوك رو - 28.4 غرام
بالإضافة إلى ذلك ، يوجد البروتين الحيواني أيضًا في المنتجات البحرية الأخرى ، ولكن بكميات أقل قليلاً ولا يجب استبعاد استخدامها.
جدول المنتجات المحتوية على كمية كبيرة من البروتين الحيواني لكل 100 غرام
| اسم المنتج | كمية البروتين لكل 100 غرام |
| لحم خنزير | 22,6 |
| لحم الأرانب | 21,1 |
| خروف | 19,8 |
| دجاج | 20,8 |
| تركيا | 19,5 |
| سمك السلمون | 31,6 |
| كافيار سمك الحفش | 28,9 |
| بولوك رو | 28,4 |
| مسحوق الحليب | 25,6 |
| الجبن الهولندي | 26,8 |
| الجبن | 16,7 |
ما هو أفضل لاستخدام الأطعمة مع البروتين الحيواني. ما يتم امتصاصهم بشكل أفضل؟
لكي يتم امتصاص الطعام بشكل أفضل وأسهل ، وأيضاً للاستفادة ، يجب أن تكمل جميع المنتجات الموجودة في القائمة بعضها البعض. يجب الجمع بين البروتينات الحيوانية مع الخضار.
على سبيل المثال، يتم امتصاص لحم الخنزير ولحم الخنزير بشكل أفضل إذا تم استكماله بالخضروات مثل الخيار أو الطماطم. إذا تم خبز هذا اللحم مع البصل والجزر ، فسوف يمتص كل العناصر النزرة الضرورية ، مما يعني أن الطعام سيكون أكثر فائدة ومغذية.
عادة ما يستخدم الدجاج مع القرنبيط أو الملفوف الصيني. هذه المكونات مجتمعة تماما ، تكمل بعضها البعض ، هي مفيدة جدا وسهلة الهضم.
إن منتجات الألبان والألبان قادرة على تكملة هذه الفاكهة مثل الكيوي ، الفراولة ، التوت والموز ، والتي تسهل الامتصاص السهل ، بالإضافة إلى تعزيز تأثير العناصر الغذائية على الجسم.
مكمل بالمأكولات البحرية مع الثوم والبقدونس والأعشاب الأخرى. وبالتالي ، فإن أطباق المأكولات البحرية لا يتم هضمها وهضمها بسرعة ، بل أيضًا الحصول على ذوق رائع ، مما يساعد على الاستمتاع باستخدامها.
لا تعاطي الطعام إلا الحيوان أو الخضار. وبسبب هذا ، قد يفقد الجسم العناصر النزرة الضرورية ، المغذيات ، والتي ستؤدي إلى عملها بشكل غير صحيح.
لتجنب مثل هذه الحالات والأمراض ، يجب عليك دائما أن تأكل فقط منتجات صحية وطبيعية من أصل نباتي وخضر.
كيفية تحضير الطعام من البروتين الحيواني للحفاظ على خصائصه المفيدة؟
من أجل الحفاظ على أكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية في الأغذية التي تحتوي على البروتينات الحيوانية ، يجب أن يتم إعدادها بشكل صحيح وفقا لجميع المعايير الضرورية.
قبل التنظيف والقطع ، يجب غسل المنتجات بالكامل بالماء البارد. إذا تم شراؤها في متجر ، فعندئذ:
- يجب إزالة قشرة البيض بحرص باستخدام فرشاة من البقع القذرة والزغب والقش والملوثات الأخرى ؛
- غسل كل تجعد في اللحوم ، وإزالة الأفلام والأوتار والدهون الزائدة. ثم ما لا يقل عن نصف ساعة لوضع في الماء نقع. لذا فإن جميع المواد الضارة ستخرج من اللحم ، وسوف تترك رائحة معينة (إذا كانت لحوم الأرانب ، لحم الضأن ، إلخ) ، سوف تصبح أكثر ليونة.
- يجب غسل الأسماك وتنظيفها بالكامل.
يوصي خبراء التغذية بخبز أطعمة بروتينية ، أو غليها لبضع. لذلك ، سيتم امتصاص الطعام بشكل أفضل والحفاظ على جميع الفيتامينات ، وليس أثناء التحميص أو الغليان.
انتبه! كل منتج له وقت الطهي الخاص به. إذا كنت تطرف ، يمكن أن تفقد كمية كبيرة من الفيتامينات ، الذوق ، تصبح صعبة.
عند الطهي ، تحتاج إلى استخدام كمية أقل من الملح والتوابل الأخرى ، حيث يمكن استخلاص كل السوائل من الطعام ، ومعها ، مواد مفيدة.
يحتاج الجسم البشري إلى منتجات تحتوي على البروتين الحيواني للحفاظ على حياة صحية.
لا تستبعد من النظام الغذائي لمثل هذه المواد الغذائية ، ولكن على العكس من البروتين الحيواني ، ينبغي دائما تذكر قائمة المنتجات من أجل تناولها بانتظام ، ويمكن ، كلما أمكن ، أن تؤكل.
يتم استكمال المنتجات من أصل حي تماما من المنتجات النباتية ، مما يساهم في الاستيعاب التام ، والهضم ، وبالتالي ، يدعم صحة ونبرة الجسم.
10 من أرخص المنتجات التي تحتوي على البروتين النباتي والحيواني:
أعلى الأطعمة البروتين (قائمة البقالة):
