يحتوي فيتامين ب 1 على العديد من الأسماء - الثيامين ، "فيتامين التفاؤل" ... وكما هو الحال بالنسبة للعديد من المواد المفيدة للإنسان ، فإنه غالبًا ما ينقصه النظام الغذائي اليومي ، خاصة بين سكان المدن والضواحي.
- التنقل السريع على المقال:
- فوائد فيتامين للجسم
- الحد الأدنى للعلاوة اليومية
- نقص فيتامين
- المادة الزائدة
- كيف لطهي الطعام
- المنتجات
- المخدرات والمكملات الغذائية
- استنتاجات مقتضبة
- التعليقات
لأول مرة تم اكتشاف الثيامين في نخالة الأرز من قبل العالم كازيمير فانك ، وتمكن يانسن من الحصول على المادة في شكلها النقي في عام 1926.
هذا أمر محفوف بالأعراض غير السارة (التي ، على أية حال ، أي نقص في الفيتامينات ونقص المغذيات الكبيرة غنية) ، لكن أيضًا مضاعفات مهمة يمكن أن تعطل عمل الجسد الثابت.
في بعض الأحيان تكون هناك حالات يصعب فيها دخول الثيامين إلى جسم الإنسان ، مما يزيد من عوزه.
من المهم تناول الأطعمة التي تحتوي على فيتامين B1 ، لمعرفة الأطعمة التي تحتوي عليها وكيفية تخزين هذه الأطعمة بشكل صحيح بحيث لا تقل نسبة المادة فيها.
لماذا يحتاج الجسم إلى فيتامين B1؟ دوره
فيتامين ب 1 مركب مهم للجسم. دوره الرئيسي هو أن يكون أنزيم ، أي ، للمساعدة في هضم العناصر الكلية. في الوقت نفسه ، فإنه يساعد على مكافحة الشيخوخة المبكرة ، والحفاظ على العيون والأظافر والجلد والشعر في لهجة مناسبة.
يحتفظ فيتامين ب 1 بالجلد والعينين والأظافر والشعر بنبرةالثيامين يساعد الجهاز العصبي ، المناعي والجهاز الهضمي ، المهم بالنسبة للدماغ والقلب ، ضروري لتوليف أستيل كولين (مادة مهمة لأداء الجهاز العصبي المركزي) ، وأيضاً مادة تشارك بنشاط في التمثيل الغذائي للدهون والماء والبروتين والملح.
لا بد من تجديد احتياطيات الفيتامين مرة واحدة ولكن بشكل يومي
ولكن ، مثل العديد من العناصر الغذائية ، فيتامين B1 ، مهما كانت الأطعمة التي تحتوي عليها ، يمكن غسلها بسهولة بالماء ، مما يعني أنها لا تبقى في الجسم واحتياطياته تحتاج إلى تجديدها مرة واحدة ، ولكن يوميا.
على الرغم من أنه يتم إنتاجها في البكتيريا القولونية (في شكل بيروفوسفات الثيامين) ، إلا أن إنتاجها الطبيعي لا يمكن أن يفي باحتياجات الجسم.
الحد الأدنى من الاستهلاك اليومي من فيتامين B1
من الصعب حساب الحاجة إلى فيتامين B1. للحصول على 1000 سعرة حرارية ، تحتاج إلى 0.5 ملليغرام من الثيامين. لكن عد السعرات الحرارية غير مريح.
لذلك ، يمكنك استخدام اللوحة مع المعايير التقريبية لاستهلاك الثيامين:
- الأطفال في الشهر السادس من العمر - 0.2 ملغ كحد أقصى ، لا أكثر!
- الأطفال من عمر سنة إلى 8 سنوات - من 0.3 إلى 0.6 ملغ ؛
- المراهقون (11-19 سنة) - 0.6-0.8 ملغ ؛
- الرجال والنساء البالغين - 1.1 مجم ؛
- الأشخاص الذين يشاركون في الرياضة أو يتعرضون لمزيد من الجهد البدني) ، وكذلك النساء الحوامل - 1.6 ملغ ؛
- كبار السن (أكثر من 75 سنة) - 1.1 ملغ.
حول تشبع النظام الغذائي مع الثيامين يجدر التفكير في تدخين الناس ومحبي المشروبات الكحولية.
ما الذي يسبب نقص الفيتامينات
نقص فيتامين ب 1 ، في أي من الأطعمة التي يحتوي عليها ، يؤدي إلى مرض خطير - البري بري (المعروف أيضا باسم نقص فيتامين ب 1 فيتامين). في أغلب الأحيان ، يعاني الناس في جنوب آسيا منه ، ونمطهم الغذائي يعاني من نقص خطير في المنتجات (باستثناء الأرز) الذي يحتوي على الثيامين.
يمكن أن يتسبب الحمل في نقص فيتامين ب 1.
قد تكون مهتمًا بمعرفة: كيف تغفو ، إذا لم تستطع النومفي هذا المرض ، يعاني الأيض الكربوهيدرات ، ويمتد الجسم مع الأحماض اللبنية والبيروفيك. وبسبب هذا ، فإن عمل الجهاز العصبي مزعج بشكل خطير ، تحدث مشاكل في القلب والجهاز الهضمي.
يمكن أن يكون سبب نقص فيتامين B1:
- انتهاك استيعاب الغذاء
- تمرين حاد 4
- داء السكري.
- الحمل؛
- الرضاعة.
- أمراض مختلفة تؤثر على الأيض.
الأرق هو واحد من علامات نقص فيتامين B1العلامات الأولية للنقص:
- الاكتئاب.
- الأرق.
- خدر في الذراعين والساقين.
- الشعور بالبرودة حتى في درجة حرارة الغرفة
- انخفاض التنسيق
- مشاكل الذاكرة
- الحكة.
- التهيج ، والضيق الداخلي ، والدموع ،
- انخفاض الشهية
- الغثيان.
- الإمساك.
- الإسهال.
- فقدان الوزن الحاد والأرضي ؛
- عدم انتظام دقات القلب.
ويمكن أيضا ملاحظة ما يسمى ب-نقص فيتامين الدم. (لا ينبغي الخلط بينه وبين avitaminosis) ، والتي تسببها النظم الغذائية الكربوهيدراتية على المدى الطويل ، مع وجبات طويلة الأجل مع الغذاء الرتيب ، الخ.
أعراضها هي عادة:
- انهيار عام
- خفض درجة الحرارة
- الصداع.
- الأرق.
- ألم في الأطراف.
لا تنس أن التشخيص النهائي يجب أن يتم من قبل الطبيب ، وبقوتك فقط قليلاً لتصحيح نظامك الغذائي ، وليس لتعيين نفسك العلاج الدوائي الكامل.
ما الذي يسبب فائض الجوهر
ميزة جيدة لفيتامين B1 ، حيث المنتجات التي لا تستخدمها (إذا تم احتواؤها هناك) - حتى مع الاستهلاك المفرط لن يكون هناك جرعة زائدة.
ولكن يجب اتباع الحذر - مع إدخال الكثير من الفيتامينات في الجسم ، من الممكن أن تكون صدمة تأقية متفاوتة الشدة، اعتمادا على الجرعة والخصائص الفردية للكائن الحي.
مقالة مفيدة: فوائد فيتامين ب للجسمالتعصب الفردي للمستحضرات التي تحتوي على الثيامين ممكن.
إذا كنت تأخذ جرعات كبيرة من فيتامين B1 لفترة طويلة ، يمكن أن تسبب ضمور الكبد وتضعف كفاءته ، مما يضر بالكلى بشكل خطير.
كيف لطهي الثيامين التي تحتوي على
الثيامين ، مثل العديد من الفيتامينات ، غير مقبول بدرجة كبيرة للغاية بسبب المعالجة الحرارية. (ما يمكنك رؤيته في قائمة المنتجات أدناه) ، وهو ما يعني أن المنتجات المقلية أو المغلية (خاصة عند درجات حرارة 120 درجة وما فوق) تفقد كمية هائلة من المواد المفيدة (والثيامين على وجه الخصوص).
يجب قطع المكسرات قبل الاستخدام وعدم التحميصالاستثناء الوحيد هو البيض ، أثناء الطهي حيث يتم الحفاظ على الفيتامينات بالكامل. حول كيف يظهر الجسم نقص المغنيسيوم وكيف يمكنك ملء محتوى هذا العنصر سيخبر هذه المقالة.
من أجل عدم فقدان العناصر الغذائية وتسهيل استيعاب المكسرات ، ينبغي سحقهم قبل تناول الطعام.
ومع ذلك ، فإن التجفيف ، الذي يضر بشدة بالفيتامينات A و C ، لن يكون له تأثير ملحوظ على مجموعة الفيتامينات B و B1.
للحفاظ على الفيتامينات في اللحوم ، يجدر تجميدها عند درجة حرارة -20 غرام. مئوية.
والنصيحة الأخيرة على طهي الأطعمة الغنية بفيتامين B1 ، وهي المكسرات. من أجل عدم فقدان العناصر الغذائية وتسهيل استيعاب المكسرات ، ينبغي سحقهم قبل تناول الطعام. وتذكر - لا تحميص!
المنتجات
بعد أن تعاملنا مع العجز والفائض ، دعونا ننتقل إلى كيفية تجديد فيتامين B1؟ ما هي المنتجات التي تحتوي عليها؟ لملء نقص الثيامين من السهل على حد سواء للنباتيين ولأولئك الذين لا ينتمون إلى هذه الحركة ، لأن محتواه مرتفع بما فيه الكفاية هناك وعلى حد سواء.
المنتجات التي تحتوي على فيتامين B1جميع قيم محتوى الثيامين لكل 100 جرام من المنتج!
الفواكه:
- الموز المجفف - 0.18 ملغ ؛
- الزبيب بحجر - 0،112 ملغ ؛
- الأناناس المعلب (الحلقات ، شرائح ، إلخ) - 0،102 مجم.
الخضار:
- الثوم - 0.2 ملغ.
- براعم بروكسل الطازجة - 0،139 ملغ ؛
- الهليون (مسلوق) - 0.162 ملغ ؛
- بطاطا مشوية - 0.105 مجم.
البذور والمكسرات:
- بذور الكتان - 1.6 ملغ ؛
- بذور عباد الشمس - 1.4 (إذا كنت تحمص ، فيتامين سيكون أقل بكثير ، 0.104 ملغ) ؛
- الفستق - 0.87 ملغ ؛
- الفول السوداني / البندق / البندق - 0.64 (إذا تم تحميص هذه الأطعمة ، ثم ، كما هو الحال في عباد الشمس ، تنخفض كمية الثيامين بشكل ملحوظ - إلى 0.4-0.3 ملغ).
الحبوب والمحاصيل الحبوب:
- نخالة الأرز - 2.75 مجم.
- نخالة الشوفان - 1.17 ملغ ؛
- خبز نخالة الشوفان - 0.5 ملغ ؛
- المعكرونة - 0.488 ملغ ؛
- الخبز من القمح (اعتمادا على طحن) - 0.3 - 0.488 ملغ.
البقوليات:
- بديل لحم الصويا - 4.4 ملغ؛
- النقانق المصنوعة من الصويا (وهو ما يعني النقانق المصنوعة من الصويا ، ولكن ليس من اللحم ، التي تحتوي على فول الصويا) - 2.2 ملغ ؛
- البقوليات المختلفة ، الخام (فول الصويا ، الفول ، البازلاء أو العدس) - من 0.4 إلى 0.8 ملغ.
البقوليات هي أفضل تؤكل نيئة.أود أن أشير إلى أنه عند إعداد البقوليات ، تنخفض كمية فيتامين B1 4 مرات (!!!) ، لذلك ينصح بتناولها نيئة (على الرغم من أنه إذا تم تجفيفها ، فيجب أن يتم طهيها!)
اللحوم:
- لحم بقر - 0.05-0.73 مجم.
- لحم الخنزير (الدهون) - 0.6 - 0.7 ملغ ؛
- دجاج - 0.1 مجم.
- سمك - 0.017 - 0.34 ملغ.
كما يتبين من قائمة المنتجات المذكورة أعلاه ، فإن الأسئلة: "كيف يمكنك ملء فيتامين B1؟ ما هي المنتجات التي تحتوي عليها؟" هناك جواب لا لبس فيه - تحتاج إلى زيادة كمية الخضار والفاكهة (خاصة التركيز على الحبوب والبقوليات) في النظام الغذائي ، ولكن يجب أن لا تعتمد على اللحوم والمأكولات البحرية ، بسبب انخفاض محتوى الثيامين فيها.
المخدرات والمكملات الغذائية
هناك الكثير من التحضيرات التي تحتوي على الثيامين وتستخدم أساسا لمكافحة الأمراض الخطيرة ، والتي تشمل ضعف وظائف المخ العضوي ، التهاب العصب ، يساعد في قصور القلب الاحتقاني ، فضلا عن أمراض أخرى.
في الوقت نفسه ، يمكن وصفها لأغراض أكثر واقعية ، على سبيل المثال ، لمكافحة نقص الفيتامينات أو لتحفيز نشاط الدماغ ، لمكافحة الإجهاد ومواجهة الأمراض النفسية.
هناك الكثير من التحضيرات التي تحتوي على الثيامين وتستخدم أساسا لمكافحة الأمراض الخطيرة.
يستخدم الثيامين والأمراض الجلدية أيضا لمكافحة داء الفطور ، الأكزيما ، الصدفية والأمراض المماثلة.
يتم إنتاج الفيتامين على شكل دواء يحمل اسم "ثيامين" ، في حين أنه متوفر في كل من الأمبولات والأقراص.. تستخدم الأمبولات بشكل أساسي في تعاطي المخدرات عن طريق الحقن الوريدي أو العضلي.
في الوقت نفسه ، قد يكون فيتامين B1 جزءًا من مجمعات الفيتامينات ، وكما ذكر أعلاه ، قد يكون جزءًا من عقاقير أخرى محددة (مثل "Doppelgerts").
من الجدير أيضًا إبراز الأدوية والمكملات الغذائية الأخرى:
- Benfogamma.
- خميرة بروير (يمكن إنتاجها على شكل أقراص). يجب على البالغين استخدامها ملعقتين صغيرتين (قرص واحد 3 مرات في اليوم) ، و 1-2 ملعقة شاي للأطفال والمراهقين ؛
- Blagomin.
- Gefefitin (بشكل عام ، نفس خميرة البيرة ، فقط مع مزيج من fitin).
Blagominحول استخدام المكملات الغذائية ومجمعات الفيتامينات:
- لأخذ المنتجات التي تحتوي على فيتامين B1 ، والتي هي كثيرة في الصيدلية ، هو فقط على وصفة طبية. يمكن أن ينتهي الشفاء الذاتي من الأعراض ليس فقط مع جرعة زائدة من الثيامين ، ولكن أيضا من الممكن تفاقم الوضع إذا كان هناك نقص في فيتامين آخر أو المغذيات الكبيرة.
- فيتامين (ب 1) غير مرتبط بشكل جيد مع الفيتامينات B6 و B12 ، وكذلك مع البنسلين ، الستربتومايسين وحمض النيكوتينيك. هذا هو سبب آخر لماذا يجب أن يتم أخذ دورة من أخذ الفيتامينات من قبل متخصص ، وليس نفسك!
- الأدوية التي أساسها الكحول لها أيضا تأثير ضار على الثيامين.
- لنقل فيتامين B1 في الشكل اللازم لجسمنا ، فإن المغنيسيوم ضروري. إذا كان هناك نقص في المغنيسيوم على خلفية مرض البري بري ، فإن المكملات الغذائية لن يكون لها التأثير المطلوب.
الحبوب - الأطعمة التي تحتوي على أعلى محتوى من الثياميندعنا نقول بضع كلمات حول تخزين مثل هذه الأدوية:
- يجب تخزين الفيتامينات بعيدًا عن الضوء ، ويفضل أن تكون في عبوة ، ولا تقوم أشعة الشمس بنقلها
- ليس من الضروري الاحتفاظ بها في الثلاجة ، فقط إذا كنت لا تعيش في الصحراء أو خارج النافذة تسود حرارة صيف لا تصدق (درجة الحرارة الموصى بها لا تزيد عن 25 درجة)
- العمر الافتراضي للفيتامينات لا يتجاوز 12 شهرا من فتح الحاوية.
استنتاجات مقتضبة
كما تبين ، فيتامين ب 1 ، والمنتجات التي يحتوي عليها ، يمكن أن تعطي الكثير من المفاجآت ، لذلك سنكرر النقاط الأكثر أهمية في المقالة:
- يجب الحفاظ على توازن هذا الفيتامين يومياً ، حيث يتم غسله بسهولة بالماء ولا ينتج بشكل كافٍ في الجسم.
- يعتمد المعدل اليومي الأدنى للثيامين ليس فقط على عمر الشخص ، ولكن أيضًا على النشاط، وهو ما يفعله (وأيضاً على عدد السعرات الحرارية) ، لذلك من المستحسن اختيار الجرعة بشكل فردي ، بمساعدة برامج خاصة أو حاسبات أو الاستغناء عن الملصق المرفق.
- حتى إذا كانت هناك علامات واضحة على نقص فيتامين ب 1 ، فكل ما ينصح به هو إضافة الغذاء إلى الأطعمة التي يحتوي عليها ، ولكن لا تشارك في العلاج الطبي المستقل (لأن هناك العديد من الصعوبات في تنسيق هذا الفيتامين مع أدوية أخرى وفيتامين المجمعات).
- الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من الثيامين هي الحبوب. (ومشتقاتها) والبقوليات ومنتجات الصويا ، لذلك إذا كنت تخطط لتغيير النظام الغذائي الخاص بك ، ثم التركيز عليها ، وليس على اللحوم أو الأسماك (هناك أقل بكثير الثيامين).
- على الرغم من وفرة المكملات الغذائية والأدوية المختلفة في الصيدليات التي يمكن أن تعوض عن نقص فيتامين ب 1 ، يجب عليك عدم شرائها دون التشاور أولاً مع طبيبك ، لأن بعضها مصمم في المقام الأول لحل مشكلات أكثر خطورة (على سبيل المثال ، كما ذكر أعلاه ، لعلاج المشاكل مع الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية) ، وفقط بعد ذلك - للتعويض عن البري بري.
- الفيتامينات لها عمر تخزين طويل ، ولكن ليس أبدية. ينصح باستخدام الأدوية المنتهية الصلاحية ، حتى إذا تم تخزينها في الثلاجة.
يخبر Lushchik M.N عن خصائص ووظائف فيتامين B1. - طبيب المثلية ، طبيب العلاج الطبيعي. فيديو بأسعار معقولة وبسيطة:
ما هي المنتجات التي تحتوي على فيتامين B1 ، ما هو الدور الذي تلعبه للجسم الموصوف هنا
كيف يتجلى نقص فيتامين ب 1 نفسه:
